Escrito por Thais - 18/01/2008 |
Sorvete dá samba
 Não vai faltar refresco e doce no sambódromo. Ao menos no que depender da escola de samba Acadêmicos do Tucuruvi. Eles vão contar a história do sorvete na avenida. Diz a lenda que o primeiro sorvete foi feito na China há três mil anos. Eles misturavam neve, suco de fruta e mel. Quando o sorvete foi levado para a Europa, os italiamos acrescenteram leite à lista de ingredientes. Você pode usar esse acontecimento para convidar seu filho para uma tarde na cozinha. Chame outras crianças, outras famílias e dedique o dia à gastronomia. E coma à vontade!
Nós já publicamos uma matéria sobre sorvetes caseiros. E extras com informações sobre as frutas. Em Gosto de Infância você encontra 10 receitas saborosas e fáceis de preparar com frutas tropicais. É a culinária prática, ideal para quem tem filhos. Aproveite o fim-de-semana.
 Maracujá
2 1/2 xícaras (chá) de creme de leite batido / 100 g de maracujá azedo (polpa e sementes) /
3/4 xícara (chá) de açúcar / 4 ovos / 1 folha de gelatina
Preparo:
Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar até que a mistura cresça e fique esbranquiçada. À parte, aqueça a polpa de maracujá e a gelatina, para que hidrate nesta solução. Junte as gemas com o maracujá. Em um recipiente misture, delicadamente, as gemas, as claras em neve e o creme de leite batido. Coloque na picoleteira, leve ao freezer por quatro horas, coloque os palitos e retorne por mais dez horas.
 Coco
1 lata de leite condensado / 1/2 lata de leite (use a de leite condensado como medida) / 1/2 lata de leite de coco / 6 colheres (sopa) de coco ralado / 1 lata de creme de leite
Preparo:
Em uma panela, amorne o leite e o leite de coco. Junte o leite condensado, o creme de leite e o coco ralado. Preencha a picoleteira, coloque os palitinhos e leve ao freezer por sete horas.
As outras 8 você encontra no nosso site. Clique aqui.
Fotos Beto Tchernobilsky
(Thais Lazzeri) |
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Escrito por Thais - 17/01/2008 |
Arte com alimentos
e receitas mascaradas
O fotógrafo Carl Warner buscou inspiração na culinária para montar suas novas telas. Os ingredientes poderiam estar em um livro de gastronomia para crianças. As imagens divertidas – e bem coloridas – fizeram-me salivar. Ele usou alimentos para montar os cenários. E deu um nome à montagem: foodscapes. Em português, é a soma das palavras alimentos e paisagem, literalmente. O fotógrafo contou que é conhecido no bairro por passar horas escolhendo verduras e legumes. Mas que nem o empenho e nem as telas despertaram o interesse dos filhos por “refeições saudáveis”. Os pequenos não comem verduras. Ele pensa em reunir todas as imagens e montar um livro para promover a alimentação saudável entre as crianças.
Eu adoro verduras e legumes. Minha irmã não come nada “verde”. Em casa, quando éramos pequenas, minha mãe preparava várias receitas que burlavam a manha da minha irmã. Para mim, ela fazia saladas. E você, tem alguma receita "mascarada" e saborosa?
 Molho de tomate com cenoura
1kg de tomate / 3 cenouras grandes / 1 cebola grande / 1 dente de alho amassado / 4 galhos de salsinha / 4 azeitonas chilenas picadas / 10 folhas de manjericão / azeite / sal
Preparo:
Tire as sementes do tomate e bata com um pouco de água no liqüidificador. Frite os temperos em uma panela a acrescente o molho. Limpe as cenouras , corte-as em rodelas e ponha para cozinhar com o tomate. Quando amolecer, retire-as e bata com um pouco de molho. Devolva a mistura na panela e deixe cozinhas por mais 20 minutos. Acrescente a salsinha, as azeitonas e o manjericão. Em dez minutos, o preparo pode ser servido.
Feijão com agrião
500g de feijão / 1 cebola picada / 1 dente de alho / 1 maço de agrião / sal
Preparo:
Ponha o feijão para cozinhar em uma panela de pressão. Acrescente os temperos e o maço de agrião. Pode levar mais de 30 minutos para ficar pronto. Antes de servir, retire a verdura. Ele não vai perceber a diferença.
Fotos: Paisagem: http://g1.globo.com/Noticias/PopArte/0,,MUL261903-7084,00-OTOGRAFO+BRITANICO+CRIA+CENARIOS+COM+ALIMENTOS.html
Tomate: www.abdn.ac.uk/mediareleases/release.php?id=971
E tem mais uma novidade!!!!
Você pode receber boletins sobre alimentação infantil no seu celular. Todo o material foi preparado com carinho pela Crescer. Envie de seu aparelho de celular uma mensagem de texto com as letras ASS NUT para o número 88435. Você receberá uma notícia por dia (R$ 0,10 por torpedo recebido). Clique aqui e saiba como assinar o serviço.
(Thais Lazzeri) |
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Escrito por Thais - 16/01/2008 |
Macarrão dos Sonhos
 A Redação da Crescer teve ontem uma conversa prolongada sobre os sonhos e os possíveis significados. Discutimos o quanto eles podem mostrar o que sentimos em relação à família, ao trabalho, à vida. Lembrei-me de um sonho nada usual que meu namorado, o jornalista Alexandre Nobeschi, teve. Ele, assim como eu, é apaixonado pelo universo da gastronomia. Também adora utensílios de cozinha. Tudo o que tenha a ver com culinária lhe atrai. Claro, comer é um dos nossos passeios favoritos. Voltando ao mundo das idéias, ano passado ele sonhou com uma receita. Acordou, anotou e preparou para o jantar – o resultado foi magnífico, a receita é saborosa. Eu apelidei-a de Macarrão dos Sonhos, e o nome pegou. Nossa sobrinha, a Ana Beatriz, aprovou. Não tenha dúvida, as crianças vão adorar.
Macarrão dos Sonhos
500g de macarrão (spaghetti) / 750g de tomate cereja / 200g de queijo gorgonzola/ 3 dentes de alho amassados / 2 galhos de manjericão
Preparo:
Corte os tomates na metade e separe. Coloque o macarrão em água fervente e espere até ficar ao dente. Em uma frigideira, frite o alho amassado. Acrescente o tomate. Depois de quinze minutos, despeje o macarrão. Ponha o queijo cortado em cubinhos e o manjericão. Quando o queijo derreter, o prato está pronto.
Foto:http://picasaweb.google.com/cokeiral/ImagensDiversas/photo#5088269605364016082
(Thais Lazzeri) |
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Escrito por Thais - 14/01/2008 |
Suco neles!
Cuide ainda mais da hidratação no verão
 A melhor pedida para o verão são os sucos. É a época de frutas saborosíssimas. Melancia, cajá, ameixa. Aproveite o verão para apresentar ás crianças novos sabores (veja as sugestões abaixo). Se eles não provarem o suco, podem comer a fruta. É possível criar um mix: mamão com laranja, maçã com pêra, e por aí vai. Não há fronteiras para uma culinária bem feita. Mas existem segredos que podem dar um toque especial à gastronomia. Uma dica bem legal para quem vai à praia é levar sucos em caixinha longa-vida, que podem ser armazenados em geladeirinhas. Você não vai passar sufoco.
Melancia
Uma fatia de melancia/ 2 folhas hortelã / 1 copo de água
Maçã
1 maçã / suco de ½ limão / 1 copo de água
Manga
1 manga / 400ml de água
*Qual a receita mais usada na sua casa? Me conta que a gente publica!
 Outra dica legal é preparar uma raspadinha. Lá em casa fazíamos assim: preparávamos o suco e colocávamos no freezer. No outro dia estava pronta. Se não conseguir fazer em casa, você pode usar esta máquina bem bacana (da PBKids, R$ 149,90)
– especial para crianças!
PS: Desde as férias coletivas de 2007 comecei a fotografar frutas, verduras, lugares... Essa foto da melancia é a primeira do meu álbum!
(Thais Lazzeri) |
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Escrito por Thais - 11/01/2008 |
Receita para o fim de semana:
pão de minuto
 Você quer levar as crianças para a cozinha, fazer aquela bagunça em família e preparar algo saboroso – e rápido? Não perca mais tempo. Por falar em tempo, que é o tema do Quintal (a revista que vai encartada na Crescer gratuitamente) deste mês, nós demos com exclusividade na nossa página de culinária on-line o pão de minuto. A dica é de Denise Macedo, irmã da Cris, nossa editora-assistente de educação e cultura. Eu já fiz e anotei no meu livro/caderno de gastronomia. Essa massa não precisa de tempo para descansar e você pode criar novos sabores para o recheio. Bom fim-de-semana e até segunda-feira!
*depois me contem se a receita deu certo e se vocês têm outras receitas de minuto!!!
Pão de minuto
Ingredientes
Massa
3 xícaras (chá) de farinha de trigo / 1 colher (sobremesa) de sal / 1 colher (sopa) de fermento em pó / ½ xícara (chá) de margarina, ou 100 gramas / 1 xícara (chá) de leite / 2 colheres (sopa) de queijo ralado
Recheio
250 g de queijo / 250 de presunto / orégano e azeite para temperar / 1 gema batida para pincelar
Preparo:
Misture a farinha, o sal, a margarina e o queijo ralado. Coloque o fermento. O leite, acrescente aos poucos. Polvilhe a mesa e amasse a massa - ela não vai ficar lisa para ser feita em minutos. Abra-a em pedacinhos, recheie com queijo e presunto temperados com orégano, por exemplo. Feche a massinha e coloque na assadeira untada. Com o dedo mesmo, pincele com a gema até ficar tudo bem amarelado. Ponha em forno pré-aquecido, em temperatura regular, até assar.
(Thais Lazzeri) |
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Escrito por Thais - 10/01/2008 |
Por um mundo melhor,
reutilize e recicle:
As embalagens e os alimentos
 Procurando na Internet novidades bacanas para o blog, encontrei um site que me chamou muita atenção. É de uma associação de mulheres que recicla plásticos de garrafas, saches – nada biodegradável -, enfim, tudo que muitas famílias mandam para o lixo, e faz desse material bolsas novas. Chama-se Doy Bags. As estampas poderiam ser temas de livros de culinária: maçãs, iogurtes, sucos. Dá uma vontade de comer...
Na gastronomia, dá para fazer algo parecido. O SESI tem um programa educativo, o Alimente-se Bem, que, dentro outros, ensina a reaproveitar os alimentos. Nós já publicamos uma delas no Quintal, a revista gratuita encartada na Crescer. É assim: você faz suco com a melancia, e reaproveita a casca para outra receita, igualmente saborosa, de flan de chocolate. A textura nem de longe lembra a dureza da casca. É leve, um creme. Lá vai:
 Suco Licopeno*
Ingredientes:
1 xícara (chá) de tomate maduro picado / 2 xícaras (chá) de goiaba vermelha picada / 2 xícaras (chá) de melancia picada / 5 xícaras (chá) de água / 5 colheres (sopa) de açúcar / Gelo a gosto
Preparo:
Cozinhe o tomate com a goiaba e um pouco de água. Deixe esfriar e reserve. Retire as sementes da melancia e coloque no liquidificador. Junte o tomate e a goiaba cozidos, as 5 xícaras (chá) de água e bata bem. Coe, acrescente o açúcar e o gelo.
* Licopeno é a substância que dá cor avermelhada aos alimentos. É antioxidante e melhor absorvida quando os frutos são cozidos.
 Flan nevado com chocolate
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de casca de melancia (a parte branca) / 2 xícaras (chá) de leite / 2 xícaras (sopa) de amido de milho / 1 xícara (chá) de açúcar / 1/2 xícara (chá) de achocolatado / 1 colher (sobremesa) de margarina
Calda:
1 colher (sopa) de margarina / 1/2 xícara (chá) de achocolatado / 1 xícara (chá) de leite
Preparo:
Bata todos os ingredientes do creme no liquidificador e leve ao fogo para engrossar. Despeje em taças e deixe esfriar. Para a calda, derreta a margarina, acrescente o achocolatado, junte o leite e deixe ferver, mexendo sempre, até reduzir de volume e incorporar. Deixe esfriar. Coloque sobre o flan frio.
(Thais Lazzeri)
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Escrito por Thais - 09/01/2008 |
Cozinha do império
 A culinária das sinhás foi desvendada, descrita, desmistificada. Os sabores e as iguarias usadas tornaram-se públicas. Os costumes e tradições destas nobres famílias está em Delícias das sinhás – História e receitas culinárias da segunda metade do século XIX e início do século XX, organizado por Fernando Abrahão, (Ed. Arte Escrita, R$70).
Mais de 200 receitas tradicionais foram resgatadas a partir de manuscritos antigos. Essa obra é fruto do empenho de historiadores do Centro de Memória (CMU) da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp). Já na aquela época, acreditem, eles comiam doce de beijinho, conhecido como “beijinho de moça corriqueira”. Outros nomes dessa gastronomia chamam atenção: cocada gostosa, bolo da imperatriz, bolo da rainha, biscoito da casa, e por aí vai.
Aqui vai uma dica saborosa, que a maioria das crianças adora:
 Beijinho
1 colher (sopa) de margarina / 1 lata de leite condensado / 1 pacote (100 g) de coco ralado fino / 1 pacote (100g) de coco ralado grosso
Preparo:
Coloque o leite condensado e a manteiga em uma panela a leve ao fogo baixo. Mexa até engrossar – vai levar quase 20 minutos – ou até a massa desgrudar totalmente do fundo da panela. Quando isso acontecer, despeje o coco ralado fino. Unte um prato com margarina e despeje a receita. Depois que esfriar, você pode enrolar os docinhos e passar no coco mais grosso.
Dica: se quiser fazer o beijinho queimado, é só fritar, por poucos minutos, o coco em uma frigideira.
(Thais Lazzeri) |
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Escrito por Thais - 08/01/2008 |
Revolução na cozinha
O que você faria se acordasse e visse que utensílios de cozinha e alguns alimentos ganharam vida? A Cia de Teatro de La Plaza está em cartaz com o espetáculo A Revolução na Cozinha, que conta como resolver o episódio. Para as crianças, o contato com legumes e verduras falantes pode despertar o gosto por estes alimentos – que, apesar de saborosos, muitas vezes aparecem “maquiados” na culinária infantil. A família, no afã de ver o filho “comer de tudo”, disfarça a aparência dos que não estão na lista dos favoritos. Deixe o universo da gastronomia invadir a sua casa – vai ser uma delícia! E não deixe de fazer esta receita.
 A Revolução na Cozinha: Dias: 6, 13, 20, 25 e 27 (janeiro) e 3, 4, 5, 10 (fevereiro). Horário: 15h. Duração: 50 min. Local: Sesc Pinheiros (SP). Rua Paes Leme, 195. Auditório 3º andar.
Picadinho de carne
350g da alcatra / 1 cenoura grande / 1 batata / 1 mandioquinha / 1 tomate / 150g de vagem / ½ cebola picada / salsinha / 2 ovos (opcional) / 3 azeitonas chilenas / sal
Preparo:
Cozinhe a cenoura, a batata, a mandioquinha e a vagem. Pique o tomate, a abobrinha e a cebola. Em uma panela, frite a cebola e acrescente a carne, até dourar. Junte o tomate e a abobrinha. Quando os outros legumes estiverem cozidos, coloque-os na vasilha com a carne. Refogue por mais 15 min. Acrescente os ovos e a azeitona picada.
(Thais Lazzeri) |
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Escrito por Thais - 07/01/2008 |
Os mais viciados em fast-food são...
Os britânicos. A pesquisa, encomendada pela BBC em 13 países, mostrou que esta é a culinária preferida pelos ingleses e que “ eles gostam muito de fast-food para abrir mão dela”. Aqui no Brasil, cerca de 29% dos entrevistados pensam assim. Eu fui a um fast-food pela primeira vez aos 7 anos, na companhia da minha família. Confesso que a única coisa que comi foram as batatas-fritas. O lanche, segundo minha mãe, não me pareceu tão apetitoso. Ainda hoje não sou fã. Mas a gastronomia me mostrou outras receitas saborosas com batatas - e sem tanta gordura - bem fáceis de preparar. Segue uma das minhas favoritas:
Purê com carne moída
Ingredientes
5 batatas grandes / 250g de carne moída / queijo mussarela cortado em cubinhos / 1/2 cebola picada / salsinha picada / sal / leite
A batata-rosada é o tipo ideal para preparar purê e nhoque, por exemplo. Ela é mais sequinha que as outras espécies (que contém e absorvem uma quantidadade maior de água), garatindo consistência melhor.
Preparo
Descasque e cozinhe as batatas na panela de pressão por 20 min ou até amolecerem. Retire-as, passe no "esmagador" e leva ao forno. Adicione sal e leite até que a consistência fique cremosa. Reserve. Em outra panela frite os temperos, coloque a carne e refogue. Coloque em um refratário (que possa ir ao forno ou ao microondas) uma camada de purê. Depois, acrescente toda a carne moída. Despeje o queijo cortadinho e cubra tudo com mais uma cama da de purê. Leve ao forno por 10 min para derreter o queijo. O prato está pronto!
(Thais Lazzeri)
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| Sobre o Blog |
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Thais Lazzeri é repórter da Crescer, onde escreve sobre muitos temas, inclusive gastronomia.
Fascinada por novos aromas, cores e sabores, ela tem mania por utensílios de cozinha e adora aprender novas receitas. Já fez comida italiana, tailandesa, japonesa, chinesa, peruana, mexicana, espanhola... Aqui neste blog, ela vai dar dicas saborosas sobre como pais e filhos podem aproveitar melhor a arte culinária. Aproveite as indicações de receitas, produtos, livros e locais para passar bem.
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