Escrito por Thais - 01/02/2008 |
Sonho de consumo
Desde que comecei este blog sobre gastronomia infantil, mergulhei em dezenas de outros sites e blogs de culinária, para crianças ou não. Tem muita gente lá fora pensando e fazendo coisas inacreditáveis. E este site, enfim, merece ser divulgado. Chama-se Fred, World Wide, (como "Ao Redor do Mundo"). Faz todo sentido. As idéias e o design dos produtos para famílias são geniais. Você tem vontade de de comprar, fazer, comer, rir... E tudo de uma só vez. É irresistível. Chame seus filhos para delirar com você. Google significa olhar com os olhos bem abertos. Então, sem mais, google neles!
Para beber
Para comer
Para limpar
Para fazer juntinho
Não são mesmo uma delícia?
Fotos: divulgação
(Thais Lazzeri) |
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Escrito por Thais - 31/01/2008 |
Truques para ele comer
Se seu filho só quer brincar com os carrinhos e nem liga para os talheres, seus problemas acabaram. Esta linha da Flyingpeas uniu o útil ao agradável e criou o talher de brinquedo para ser usado pelas crianças durante as refeições.
Nada simples, e ao que parece pouco prático, pode representar um suspiro para as famílias que sofrem com as horas das refeições. Lá em casa a culinária nunca foi um problema. Todas gostamos de cozinhar - e de comer, claro. Umas das situações mais pitorescas, protagonizada por quem lhes escreve, aconteceu quando em 1989. Calculem minha idade. Cheguei chorando na casa dos meus avós dizendo que meus pais não tinham me deixado comer. Meu avô estava prestes a brigar com eles quando meu pai se defendeu. “Seu Rubens (meu avô), ela queria repetir macarrão (ao sugo) pela quinta vez. E ia ser a quinta coxa de frango também.” Depois disso, não me deram atenção. Acharam-me exagerada. Hoje concordo, foi um exagero gastronômico! Depois dessa, só poderia sugerir a receita que me trouxe lágrimas aos olhos: uma saborosa macarronada.
Macarrão ao molho bolonhesa
(para cinco pessoas)
1 pacote de macarrão spaghetti / 1 ½ kg de tomate débora / 1 cebola picada / 1 dente de alho / ¼ de lingüiça calabresa / 250g da carne moída (alcatra) / 2 azeitonas chilenas preta / 3 ramos de manjericão / uma pitada de açúcar / sal / queijo parmesão ralado
Lave bem os tomates e tire as sementes. Ponha no liqüidificador com dois copos e meio de água e bata. Acrescente ainda as azeitonas e a lingüiça calabresa. Desligue quando o tomate estiver pastoso. Em uma panela, frite o alho e a cebola no azeite. Despeje o molho. Ponha sal e açúcar. Deixe apurar por pelo menos 30 minutos. Em outra panela, aqueça água para cozinhar o macarrão. Coloque as folhas de manjericão no molho e deixe cozinhar por mais dez minutos. Antes de servir, polvilhe p queijo parmesão.
(Thais Lazzeri) |
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Escrito por Thais - 30/01/2008 |
Qual cor você quer?
rosa-claro, rosa-bebê, rosa-salmão, rosa-antigo...
Aqui no Brasil temos uma dificuldade enorme para fazer a decoração de bolos e docinhos caseiros. Faltam confeitos. Falta cor. Às vezes, parece que não temos inspiração. Aí a gente pensa: bem que alguém podia pensar mais nas crianças – e nas famílias – e criar essas delícias. Pare de pensar assim agora. Tudo o que você sonhou existe no que eu chamo de Fábrica de Chocolates dos Adultos: os Estados Unidos.
Esse click, da minha editora-chefe Paula Perim, me deixou bem deprimida. Esta loja é da marca M&M’S. Cada tubo, e são vários (fique atento aos detalhes sórdidos), tem uma cor de chocolate. Só da cor rosa são 7 opções distintas. Você tem idéia do que é dizer isso para uma criança? Garotos e garotas do mundo inteiro iriam amar culinária.
Nós publicamos uma matéria inteira com doces para fazer com as crianças. Entraria para nosso livro de gastronomia infantil. Na lista, demos receita de bolo bem saboroso (eu provei depois da foto) decorado com estas bolinhas achocolatadas. Infelizmente, e para minha tristeza, eu não tinha 7 opções da cor rosa.
Lá vai:
 Bolo Nega Maluca
rendimento: 10 porções
tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos
Massa
3 ovos / 1 xícara de achocolatado / 1 xícara de açúcar / 1/2 xícara de óleo / 1 xícara de água quente / 2 xícaras de farinha de trigo / 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Preparo
Misture todos os ingredientes, começando pelos líquidos, e bata no liquidificador até a massa ficar homogênea. Asse em fôrma untada com manteiga e farinha, em forno a 160°C.
Recheio e cobertura
1 lata de leite condensado / 1 1/2 lata de leite / 2 colheres (sopa) de amido de milho / 1 colher (sopa) de manteiga / 100 g de achocolatado / 1 lata de creme de leite sem soro / 1 pacote de 100 g de chocolate granulado / 1 pacote de 100 g de confeitos coloridos de chocolate
Preparo
Junte o leite condensado, o leite, o amido, a manteiga e o achocolatado. Leve ao fogo, mexendo sempre até formar um creme. Deixe esfriar coberto com filme plástico em contato. Bata esse creme na batedeira com o creme de leite sem soro e gelado. Utilize metade do creme para rechear o bolo e a outra metade para fazer a cobertura. Decore com o chocolate granulado e os confeitos.
Compre os confeitos em dobro: boa parte será devorada pelo seu filho
Dica: Esta receita é maravilhosa mesmo sem recheio. Se quiser, coloque uma calda de chocolate, açúcar e leite.
Fotos: Paula Perim e Cris Bierrenbach
(Thais Lazzeri)
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Escrito por Thais - 29/01/2008 |
Potes divertidos...
e sopa de feijão
Se você tem filhos, quer estimulá-los a comer e não gosta de deixar os pacotes de farináceos ensacados dentro de potes transparentes – sem graça alguma – ou presos com pregadores, não perca tempo. Os potes de mantimentos (Imaginarium, R$ 69,90) vão dar o requinte que esses alimentos pedem. As simpáticas ilustrações são feitas sob a cerâmica.
Imagine como vai ser mais divertido chamar as crianças para preparar uma receita. Vocês podem apelidar cada pote com um nome. Neste mundo da gastronomia, a gente pode tudo. Crie novas culinárias.
PS: Como eu me mantenho em dieta alimentar, segue outra receitinha de sopa... Elas invadiram a minha vida no fim-de-semana e vão se manter fiéis por um bom tempo.
Sopa de feijão
½ pacote de feijão
1 cebola
3 ramos de salsinha
½ xícara de macarrão para sopa
1 maço de agrião (opcional)
queijo
sal
Cozinhe o feijão na panela de pressão sem tempero. Quando estiver pronto, ponha tudo no liqüidificador e bata. Passe em uma peneira. Reserve. Coloque o macarrão para cozinhar em outra vasilha. Frite a cebola em outra panela, ponha os demais temperos e deixe aquecer. Quando o macarrão estiver pronto, acrescente à sopa. Na hora de servir, coloque cubinhos de queijo no prato.
*O agrião pode ser acrescentado no cozimento do feijão. Retire-o antes de bater os grãos.
Foto: divulgação
(Thais Lazzeri) |
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Escrito por Thais - 28/01/2008 |
Sopas, muitas sopas
Passei por apuros este fim-de-semana. O resultado: não consigo comer nada. Tudo me faz passar mal. Imagine como isso é triste para quem fica feliz quando come bem! Se você ou sua família já passaram por isso, recomendo desacelerar. E aí, uma sopa cai bem. Uma das minhas prediletas é a de lentilha, tradicional nas festas de fim de ano. As crianças vão gostar. Anote no seu caderno de gastronomia infantil, e faça para todo mundo. Culinária de primeira!
 Sopa de lentilha
1 pacote de lentilha / 400g de músculo (em cubinhos) / ½ cebola / 3 ramos de salsinha / sal
Preparo: Cozinhe, na panela de pressão, a lentilha. Quando amolecer, ponha os grãos no liqüidificador. Bata até virar um creme. Reserve. Frite a cebola e a carne em outra panela. Quando a carne dourar, acrescente o creme de lentilha já passado na peneira. Deixe cozinhas pro pelo menos 30 minutos, ou até a carne amolecer.
Uma dica é acrescentar bacon na fritura da carne. Fica irresistível!
Foto: http://www.cnph.embrapa.br/cultivares/lentilha.jpg
(Thais Lazzeri) |
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Escrito por Thais - 25/01/2008 |
15 mil pães na chapa...
e um belo café-da-manhã
 Hoje pela manhã o centro de São Paulo acordou com aquele cheiro bom de pão quentinho. Na verdade, pão na chapa. Cerca de 15 mil pessoas receberam um pãozinho, acompanhado de café com leite, na Praça da Sé em comemoração ao 454º aniversário de São Paulo. Eu ficaria muito feliz se recebesse um. Aquele sabor... Desde criança gosto deste dueto. Aprendi a apreciar vendo minha mãe comendo. Até hoje, se uma das duas faz, a outra precisa comer. É um momento nosso. Você também pode criar um momento assim com seu filho. Que tal um café-da-manhã infantil para toda a família? A culinária é simples: dê opções. Quem está em São Paulo pode aproveitar o feriado para fazer uma mesa gastronômica bem bacana. Quem não tem esse privilégio, pode se programar no fim-se-semana.
Vou contar como fazíamos lá em casa:
- Não se esqueça do café com leite;
- A jarra de suco (o preferido era de laranja) tinha carinha, feito com canetinha colorida;
- Pão francês quentinho: se você não tiver tempo para ir até a padaria, coloque os que têm em casa no forno por 10 minutos.
- Se o pão estiver um pouco duro, corte-o na metade, asse no forno e ponha queijo derretido por cima com orégamo. Se não tiver pão, resolva sua vida com o pão de forma. Sem crise;
- Frutas à vontade – até hoje me divirto comendo maçã raspadinha;
- Os guardanapos eram coloridos. A toalha também.
E se você estiver com ânimo a mil, faça um piquenique no quintal. Era tão divertido tomar um café-da-manhã diferente, que tenho certeza que vou repetir a dose quando tiver filhos.
Foto: divulgação
(Thais Lazzeri)
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Escrito por Thais - 24/01/2008 |
Só os americanos fazem por você!
Essa foto lembra cookies, não? Aqueles biscoitos que as crianças adoram comer. As famílias se reúnem em datas festivas para produzi-las. E a receita passa de geração em geração. Que história... Nos Estados Unidos, eles estão desenvolvendo esse tipo de culinária. Mas não só para nós, seres humanos. Os sortudos, acreditem, são os cachorros. Sim, sim, sim. Essas fotos foram produzidas pela editora-chefe da Crescer, Paula Perim, que visitou a terra do Mickey Mouse nas férias. Haja regalia. Produzimos uma pauta de gastronomia infantil saborosa – não, não era para pets – em que ensinávamos a fazer cookies e biscoitos caseiros. Segue uma das sugestões. Você tem outra?
 Cookie de chocolate
2 xícaras (chá ) de farinha de trigo / 1 ½ colher (chá) de fermento em pó / 1 colher (chá) de sal / 200 g de margarina sem sal em temperatura ambiente / 1 xícara (chá) de açúcar cristal / 3/4 xícara (chá) açúcar mascavo / 2 ovos grandes / 2 colheres (chá) de essência de baunilha / 300 g de chocolate picado
Preparo:
Preaqueça o forno em temperatura média. Em uma tigela misture a farinha, o fermento e o sal. Reserve. Bata na batedeira a margarina e os açúcares até formar um creme. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição. Misture a baunilha. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione a mistura de farinha com fermento e sal. Depois de bem misturado, acrescente o chocolate picado e mexa com uma espátula de plástico ou colher de pau. Em uma assadeira untada, despeje, com uma colher, o equivalente a ¼ de xícara da massa para cada cookie, formando um círculo. Repita com o restante da massa. Cuidado para que eles fiquem distantes uns dos outros e longe das bordas. Asse até dourar, por cerca de 15 a 18 minutos, girando a forma, para dourar por igual. Deixe esfriar por um ou dois minutos na assadeira, depois retire e deixe esfriar completamente antes de servir.
Rende 16 unidades
Fotos: Paula Perim e divulgação (Martha Stweart)
(Thais Lazzeri) |
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Escrito por Thais - 23/01/2008 |
Diretamente do Reino Unido:
aula de culinária obrigatória!
A partir do próximo ano letivo, aulas de culinária vão ser obrigatórias na maioria dos colégios ingleses. Eles vão ensinar os jovens a fazer pratos saudáveis com alimentos frescos. O objetivo é conscientizar os adolescentes (entre 11 e 14 anos) quanto aos riscos da má alimentação. O governo teme uma epidemia de obesidade. Será que vai dar certo?
agora, a dica do dia...
Escondidinho
De carne seca, de file mignon...
 As visitas aos bares de São Paulo são acompanhadas por um pedido comum: um escondidinho, por favor. A mistura de batata, mandioca e carne seca é saborosa. A carne é tão macia que derrete na boca. O queijo gratinado é o iti do prato. Na minha última visita, provei um escondidinho “com uma nova estampa”. Uma variação certeira dessa culinária. Uma casamento entre file mignon, catupiry e queijo parmesão gratinado. Céus! Estendi o convite à minha família e acredito que as crianças iriam aprovar. Essa delícia você encontra no Paralelo 12:27, na Vila Mariana (SP). Anote no seu caderno de gastronomia uma receita que me ensinaram e vá variando os ingredientes. Você conhece outra receita? Poste aqui!
Escondidinho de Carne-Seca
600g de carne seca/ 750g de mandioca / 350g de batata / 1 cebola / 3 galhos de cheiro-verde/ cebolinha / 2 copos de requeijão / queijo parmesão ralado / creme de leite / azeite / 1 colher (sopa) de manteiga / sal / leite
Preparo:
O preparo da receita começa um dia antes. Coloque a carne-seca de molho e vá trocando a água da vasilha, para tirar o excesso de sal. No dia seguinte, pique meia cebola e frite na panela de pressão. Coloque a carne, frite e deixe cozinhando. Quando estiver pronta, retire do fogo e desfie. Reserve. Em outra panela com água, ponha a mandioca lavada e cortada em pedaços. Quando amolecer, retire e amasse. Coloque essa massa em uma panela para fazer o purê. Acrescente um pouco de leite e duas colheres de creme de leite (sem soro). Não exagere no sal, porque você vai salgar a carne também. Agora você vai começar a preparar a carne. Pique a outra metade da cebola, frite no azeite (pode colocar três colheres de sopa) e acrescente a carne desfiada, a salsinha e a cebolinha. Ponha sal. Deixe refogar um pouco e desligue. Em uma vasilha, despeje o purê de mandioca, formando a primeira camada. Depois é a vez da carne. Por último, o requeijão. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno para dourar.
Foto: Thais Lazzeri
(Thais Lazzeri) |
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Escrito por Thais - 22/01/2008 |
Bolo de metro...
E uma receita simples para fazer no liqüidificador
O bolo de metro, tradicional na comemoração do aniversário da cidade de São Paulo, começou a ser preparado. Esta ano, vai ter 454 metros – a mesma idade da cidade. Vai ser servido no Bixiga na próxima sexta-feira (25). Você já deve ter visto na televisão: centenas de famílias (que inclusive levamos filhos) ficam à espera do momento de comer e saborear o bolo. Alguns levam o doce para casa. vamos aos números dessa culinária pitoresca: 1.500 quilos de farinha, mais de 600 quilos de margarina e de açúcar. E, acreditem, 13 mil ovos. O resultado gastronômico: mais de 6 toneladas.
Como não tenho pretensões de fazer um prato tão gigantesco – e nem que leve sete dias para ficar pronto – sugiro uma receita mais prática, feita no liqüidificador. É sucesso de público.
Bolo de chocolate
Massa
1 colher (sopa) de fermento / 3 xícaras (chá) de farinha / 3 xícaras (chá) de açúcar / 1 xícara (chá) de óleo / 1 ½ xícara (chá) de água quente / 1 xícara (chá) de achocolatado / 3 ovos
Cobertura
1 colher (margarina) / 1 xícara (chá) de achocolatado / 1 lata de creme de leite (sem soro) / raspas de chocolate
Preparo:
Coloque os ovos, a água quente, o óleo o achocolatado e o açúcar para bater no liqüidificador. Aos poucos, acrescente a farinha. Por fim, ponha o fermento. Unte uma forma com óleo e farinha e ponha a bolo no forno pré-aquecido em 180ºC. Deixe por 40 minutos. Vá então preparar a cobertura. Derreta a manteiga. Despeje o creme de leite e o achocolatado. Misture bem até a massa ficar homogênea. Ponha na geladeira. Quando o bolo ficar pronto, você espera esfriar e cobre com a cobertura. Aí coloque as raspas de chocolate.
Mais dicas:
Você pode fazer um recheio de trufa para o bolo. Fica sensacional.
Foto: brancoazul.blogspot.com
(Thais Lazzeri) |
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Escrito por Thais - 21/01/2008 |
O ovo ou a galinha?
O pintinho. Esta é a coleção de saleiros “Rolling Birds”. Se você dá corda, ele vai vai deslizando pela mesa. Veja no detalhe que o passarinho-saleiro tem até cauda. Aproveite para ver toda a coleção de design para utensílios de cozinha cozinha que eles têm. Com um desses, a maioria das criança vai ficar convencida a temperar uma salada, por exemplo, comer o que você servir ou ainda lhe ajudar a preparar um prato. É outro caminho para trazer os pequenos para o universo da gastronomia. Apesar da beleza exótica (risos), advirto à família a ficar de olhos bem abertos. O consumo de sal em casa tem de ter um limite. Para ser mais exata, são 6g de sal por dia. Só que as últimas pesquisas revelam que nós consumimos o praticamente dobro. O equilíbrio, nesse caso, é a melhor medida.
Eu tenho o costume de não usar muito sal. Em algumas receitas eu nem coloco. Outros temperos podem deixar a refeição mais saudável e saborosa. Assim se faz uma boa culinária.
Como estamos falando em passarinhos, segue uma receita com frango. Esta é da minha tia Alice, que prepara – com quase 87 anos – a canja mais saborosa que já provei.
Canja
1 cebola picada / 1 colher (sobremesa) de manteiga / 1 xícara de arroz / 1 peito de frango / 2 galhos de salsinha / queijo parmesão ralado
Preparo:
Em uma vasilha, aqueça 1 ½ de água. em uma panela de pressão, frite os temperos na manteiga. Acrescente o frango. Doure um pouco e ponha a água. feche a panela e deixe cozinhar por 30 minutos. Abra. Desosse o frango. Devolva o frango picadinho na pressão. Ponha o arroz e deixe cozinhar – com a tampa aberta. Sirva com queijo parmesão.
(Thais Lazzeri)
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| Sobre o Blog |
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Thais Lazzeri é repórter da Crescer, onde escreve sobre muitos temas, inclusive gastronomia.
Fascinada por novos aromas, cores e sabores, ela tem mania por utensílios de cozinha e adora aprender novas receitas. Já fez comida italiana, tailandesa, japonesa, chinesa, peruana, mexicana, espanhola... Aqui neste blog, ela vai dar dicas saborosas sobre como pais e filhos podem aproveitar melhor a arte culinária. Aproveite as indicações de receitas, produtos, livros e locais para passar bem.
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| tlazzeri@edglobo.com.br |
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